Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde ve çevresindeki mahallelerde 2025 yılı üzümleriyle kışlık pekmez üretim sürecine başlandı. Her yıl eylül ayı başlarında başlayan pekmez yapımı, aralık ayı sonuna kadar devam etmekte. Bu süreçte üretilen pekmez, hem kış ihtiyacı için depolanmakta hem de fazla miktarda üretim yapılması durumunda satışa sunulmakta. Böylece, yerel üreticilere ekonomik kazanç sağlanırken, tüketiciler de kış aylarında sağlıklı ve doğal gıdalara ulaşabilme imkanına sahip olmaktadır.
PEKMEZİN YAPIM SÜRECİ
Pekmez yapımı, oldukça dikkatli ve geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilmektedir. Üzümler, özel pekmez toprağı ile tretman edilerek çuvallar içerisinde ezilir ve bu işlemin ardından şıra elde edilir. Elde edilen şıra, kazanlarda kaynatılarak koyulaşma sürecine girer ve bu aşamanın sonunda dinlendirilerek uygun koşullarda saklanmak üzere ambalajlanır. Kışlık ihtiyaca göre bidonlarda veya cam kavanozlarda muhafaza edilen pekmez, ziyaretçileri tarafından oldukça beğenilmekte. Geleneksel yöntemle hazırlanan bu lezzet, doğal tat profili ile de dikkat çekmektedir.
BESİN DEĞERİ VE FAYDALARI
Pekmez, kış aylarında beslenmede önemli bir yer tutmakta ve zengin besin değerleriyle dikkat çekmektedir. İçeriğinde barındırdığı vitaminler ve mineraller sayesinde pekmez, insan sağlığı için son derece faydalıdır. Uzmanlar, pekmezin özellikle enerji verici özellikleriyle bilindiğini, aynı zamanda kan yapıcı etkisinin de olduğunu belirtmektedir. Soğuk algınlığına karşı koruyucu niteliğiyle de öne çıkmakta ve doğal bir şifa kaynağı olarak değerlendirilmektedir. Böylece pekmez, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da tercih edilmektedir.
TARIMSAL GELİR VE TOPLUMSAL ÖNEM
Sarıgöl'de pekmez üretimi, yerel ekonomiye önemli bir katkı sağlamakta ve toplumda geleneksel üretim faaliyetlerinin devamını desteklemekte. Bu süreç, yerel tarımın desteklenmesiyle birlikte sağlıklı beslenmeyi teşvik etmekte ve tarımsal gelirlerin artmasına olanak tanımaktadır. Yöre halkı, bu geleneği sürdürerek hem ekonomiye katkıda bulunmakta hem de lezzetli ve sağlıklı bir gıda maddesi üretmeye devam etmektedir. Böylelikle, hem üreticilerin hem de tüketicilerin fayda sağladığı bu sürecin önemi daha da artmaktadır.
Pekmez, sadece kış aylarında değil, yıl boyunca doğal enerji kaynağı olarak sofralarda yer bulmaktadır. Sarıgöl'deki üreticiler, kaliteli üzümlerden elde ettikleri kışlık pekmezin hem lezzet hem de sağlık açısında büyük bir öneme sahip olduğunu ifade etmektedir. Bu durum, pekmezin sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda kültürel değerleri de barındıran bir ürün olduğunu ortaya koymaktadır.
