Salihli Odun Köftesi Nedir?
Salihli odun köftesi; dana-kuzu karışık kıymanın sadece tuzla yoğrulup şekil verilerek, odun kömürüyle yanan ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu kalır.
Baharat kullanılmaz. Soğan da yok. Lezzetin tamamı etin kalitesinden, ustanın elinden ve odun ateşinden gelir.
Neden “Odun” Köftesi?
Köftenin özelliği, doğrudan odun kömürü üzerinde pişirilmesi.
Mangal değil, gazlı ızgara hiç değil. Odun ateşinin verdiği o hafif duman aroması, köftenin lezzetini katlar.
Bu yöntemde köfte önce mühürlenir, sonra yavaş yavaş içi pişer. Ne çok kurur, ne çiğ kalır. Tam kararında.
Nerede Yenir? Salihli’nin En İyi 5 Odun Köftecisi
1. Odun Köfteci Recep Usta (Atatürk Mah.)
Lezzetin babası gibi anılır
Porsiyonlar doyurucu, yanındaki piyaz efsane
Fiyat: 200–240 TL
2. Salihli Odun Köfte (Garaj Yanı)
Özellikle yol üstü uğrayanların uğrak yeri
İkramlık turşusu ve domates sosuyla meşhur
Fiyat: 190–220 TL
3. Köfteci Tamer Usta (Kurtuluş Mah.)
Köftenin yanı sıra irmik helvası da iddialı
Ev yapımı ayranı efsane
Fiyat: 180–210 TL
4. Şehir Lokantası – Odun Ateşi (Pazaryeri)
Hem köfte hem çorba var
Yerli halkın tercihi
Fiyat: 160–190 TL
5. Lezzet Izgara (Dörtyol civarı)
Akşam saatlerinde yoğun olur
Bahçeli ortam, aileler için ideal
Fiyat: 190–230 TL
Nasıl Servis Edilir?
Köfte sıcak sıcak bakır tabakta gelir
Yanında domates-biber közlemesi
Limonlu piyaz
Ev yoğurdu ya da ayran
Acı sevenlere közlenmiş sivri biber
Üstüne irmik helvası veya kabak tatlısı
Salihli Odun Köftesinin Farkı Ne?
| Özellik | Salihli Odun Köftesi | Diğer Köfteler |
|---|---|---|
| Pişirme | Odun kömüründe | Gazlı ızgara, tavada, fırında |
| Malzeme | Tuz + et | Soğan, ekmek, baharat eklenebilir |
| Doku | Dışı çıtır, içi sulu | Kimi zaman kuru veya dağılır |
| Servis | Piyaz + köz + ayran | Pilav + patatesli olabilir |
| Lezzet | Yoğun et aromalı | Baharatla bastırılmış olabilir |
Evde Denemek İsteyenlere Kısa Tarif
Malzemeler:
500 g dana döş kıyma
250 g kuzu kıyma
Sadece 1 tatlı kaşığı tuz
Dilersen 1 yemek kaşığı içme suyu (daha yumuşak olması için)
Yapılışı:
Tuzu ekleyip kıymayı 10 dakika yoğur.
Elinle uzun silindir şekli ver.
1 saat buzdolabında dinlendir.
Mangalda ya da döküm tavada yüksek ısıda pişir.
Salihli’de Köfte Yenir, Üstelik Odun Ateşinde
Salihli Odun Köftesi, sade ama tok bir lezzet. Ne baharat ne katkı… Ustalık ve ateşin ahengiyle ortaya çıkan, Ege’nin gurur duyduğu bir tat. Salihli’ye giden her damak meraklısının mutlaka uğraması gereken bir tat duruşudur.
